『北海道美食通信』店長のブログ~北海道の海、里、街のうまいもの。本まぐろ、ぶどうえび、アワビ。旬の美食をお取り寄せ~

北海道のお取り寄せ☆インカのめざめ簡単でおいしい☆フライドポテト(´∀`)


おいしいもの大好き社員 さとうの試食リポート

はじめまして☆

今回、店長より、栄えある『試食隊長』を拝命いたしました、

北海道美食通信スタッフのさとうです(´∀`)
今日は、北海道の「里」の美食、『インカのめざめ』というおいもを使って、

簡単でおいしい☆フライドポテトを作ってみますー( ´艸`)

粒が小さいと聞いていたインカのめざめですが、今回ご用意したおいもはS、М、Lと3種類ある規格の中でも、一番美味しいと言われているМサイズだそう。

ふだん食べている男爵いもなんかと比べると確かに小さいおいもですが、

これなら皮も剥きやすく、私みたいなぶきっちょでも、調理しやすいですd(・∀・)

洗って、生のまま切ってみると・・・

 

きれいな黄金色ー♪(*>∀<)b☆★!!!

栗のような鮮やかな黄色でした^^

今回は、まず、「おいも本来のそのままの美味しさ」を楽しむため、巣揚げにしていただいてみます♪♪♪


1.インカのめざめは、皮付きのまま乱切りにし、水気を切っておきます

2.低温の120度くらいに熱した油で、ゆっくりと揚げ、 油の温度が180度くらいにあがって来たら、 そのままきつね色になるくらいまで揚げます

3.カラリと揚がったら、キッチンペーパーなどにあげ、熱いうちに塩を振り、なじませます

 

簡単♪ 出来上がりーー(*´∀`)!

 

お い し いぃーーーーーっ(*´∀`*)!

 

揚げても鮮やかな黄金色がとてもキレイです

揚げたての熱々を、さっそくひとくちいただいてみます♪
・・・はふはふ もぐもぐ(‘¬’)

 

ほんのり甘くて、まるでさつまいもみたい!

でも、さつまいものような繊維質な食感ではなく、なめらかな舌触りがやっぱりじゃがいもの美味しさです♪


ほくほくとしたこのお芋は、油との相性も良いのかも。

素揚げにすると、おいもの美味しさが、ぎゅーっと詰まって
甘みを濃厚に感じました☆

今日は、シンプルに塩を振り、フレッシュハーブ(イタリアンパセリ)と一緒にいただきました^^

インカのめざめで作ったフライドポテトは、ほんのり甘くてホクホクで、ちびっこにも大人気^^

熱々のうちに、塩と一緒にブラックペッパーとハーブ(乾燥バジルなど)をなじませ、そこにバターをからませると・・・ビールのおつまみにもピッタリです☆

蔵でしっとりと熟成されたこのおいもは、ほかにもいろんなお料理に使えます^^

今回ご紹介したおいもは「北海道美食通信」でも詳しくご紹介しています

究極の美食、黄金色のじゃがいも
越冬貯蔵 『インカのめざめ』
越冬貯蔵インカのめざめ(Mサイズ10kg前後)
越冬貯蔵インカのめざめ(Mサイズ5kg前後)

後日また、違うレシピをご紹介しますねー(´ー`*)

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