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最高の珍味 「島の船上漬け」真いかの沖漬け

イカの沖漬けは最高の珍味
 

イカの沖漬けは、「生きたイカを、釣ったその場で醤油ダレにつけ込んだ、船上の料理」です。

もともとは漁師か釣り人にしか味わなえい「漁師の特権」だったイカの醤油漬け。その美味しさが口コミで広まり、「イカの沖漬け」となって全国へ知れ渡りました。

獲れたてのイカに生きたまま旨味ダレを吸わせたイカの沖漬けは、身の中・ゴロの随にまで味が染み込んだ、海の香りがまるごと味わえる最高の珍味です。
 

醤油ダレにつけ込んだ、船上の料理

美味しさの秘密

1.秘伝ダレの二度仕込み
北海道の日本海側では、初夏から晩秋にかけてイカ漁が行われています。その中でも特に美味しいと言われているのが、秋から釣れだすスルメイカ(真イカ)。

夏の間に小魚をたっぷりと食べて成長したイカは、ふっくらと身が厚く、美味しさがより 一層増しています。その美味しい時期のイカから、漬け込んだときに味がちょうど良く染み込むサイズをさらに厳選。 この選び抜かれたイカを「こだわりの秘伝ダレ」に漬け込んだのが『奥尻産真イカ沖漬け』です。

採れたての生きたイカを、船の上で秘伝ダレに漬け込むのですが、一度イカをタレに入れ、余分なスミを吐き出させ、もう一度別のタレにつけ込んで今度はじっくりと味を染み込ませます。こうすることで余分な雑味のない、美味しい沖漬けができあがります。

こだわり秘伝のたれ

2.奥尻で味わう作りたての旨さをそのまま全国へ
美味しくできたイカの沖漬けを「その美味しさのまま」全国へお届けできるよう、商品は冷凍にてお送りさせていただきます。作りたての旨さを再現する為、冷凍方法には特にこだわりました。
 

「液化炭酸ガス式冷凍」

ミスト状の冷気を少しずつあて、長い時間をかけてゆっくりと凍らせる「液化炭酸ガス式冷凍」は、イカ本来のサックリとした歯ごたえのある食感を損なわず、ゴロの風味をそのままに冷凍する事が出来ます。

ドイツから導入したこの特殊冷凍機は、人間の血液や臓器の移植用に開発されたもので、細胞を生きた状態のまま保存できます。細胞を破壊しないので、解凍後にも余分なドリップがでにくく、作りたての状態にほぼ復元。奥尻で味わう作りたての旨さを、そのまま全国へお届けすることが可能になりました。


海の幸の宝島・・・奥尻島
北海道の南西、日本海に浮かぶ奥尻島は、四季を通じて旬の海の幸が楽しめる自然いっぱいの宝島。

海の幸の宝島・・・奥尻島

暖流の対馬海流が流れる奥尻島では、北海道の他の海域に多く見られる魚に加えて、温かい海に生息する魚も多く見られるという多様な生態系を持っています。 奥尻島の陸地にはブナの森が広がり、森も多くの生き物を支えています。豊かな森と、透明度の高い青く澄んだ海が密接につながりあう、美しい宝島「奥尻島」。
 

イカ漁が盛ん 海の幸の宝島・・・奥尻島

 

イカの沖漬けは最高の珍味

イカ漁が非常に盛んで、日本海側では最高に美味しいイカが獲れる漁場が数多くあります。 初夏から秋にかけて、イカ釣り船が幻想的な漁り火(いさりび)を灯しながら操業する風景は「夏の風物詩」とも呼ばれ皆に親しまれる光景となっています。




 


美味しい召し上がり方

お届け方法は「冷凍」となります。冷蔵庫にて自然解凍してお召し上がりください。
 

沖漬けのルイベ
半解凍の状態で中のゴロ(内臓)の入ったまま薄い輪切りしてお召し上がりください。ゴロごと美味しさを楽しんでいただくため、また半冷凍の方が切りやすいので、食べやすい大きさにカットしてお召上がりください。ご飯のお供、お酒のおつまみにも最適です。
 

沖漬けの浜焼き
半解凍したイカを丸ごとさっと火で炙り、ゴロをまぶしてお召し上がりください。 ゴロの風味に香ばしさが加わり、ご飯のお供に最適です。

※一味唐辛子やショウガを加えていただくと、またひと味違った美味しさも楽しめます。
 

 

最高の珍味をそのままの鮮度でお届けします。

海の幸の宝島 奥尻島 真イカ沖漬け

商品番号

006UB06

販売価格:1,000円

品切れ

※全ての商品の表示価格は、税込み、送料別となっております。

※ご使用のOSやモニタの違いにより、実際の商品とは色合いが異なる場合があります。

在庫状況

なし

内容

1尾

産地

奥尻島産

賞味期限(目安)

解凍後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

お届け状態

冷凍にてお届け

ご注意・備考

お届け方法は「冷凍」となります。冷蔵庫にて自然解凍してお召し上がりください。



ショッピングガイド

年末年始の休業期間、年末ご指定日の配送について

休業期間:2018年12月29日(土)~2018年1月3日(木)

12月31日(月)の着日指定も承ります。
品切れが予想される数量限定品および人気商品(たらば姿ジャンボたらば足松前本まぐろ)等の商品につきましては、お早めにご注文ください。御注文の際、コメント欄にご希望の到着日をご記入のうえお申し込み下さい。

お支払い方法

代金引換/クレジットカード決済/コンビニ払い/郵便局払いがご利用頂けます。

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