北海道の海、里、街のうまいもの。本マグロ、ぶどうえび、アワビ。旬の美食をお取り寄せ。-北海道美食通信-

イカの沖漬けは、「生きたイカを、釣ったその場で醤油ダレにつけ込んだ、船上の料理」です。 もともとは漁師か釣り人にしか味わなえい「漁師の特権」だったイカの醤油漬け。その美味しさが口コミで広まり、「イカの沖漬け」となって全国へ知れ渡りました。 獲れたてのイカに生きたまま旨味ダレを吸わせたイカの沖漬けは、身の中・ゴロの随にまで味が染み込んだ、海の香りがまるごと味わえる最高の珍味です。

1.秘伝ダレの二度仕込み
北海道の日本海側では、初夏から晩秋にかけてイカ漁が行われています。その中でも特に美味しいと言われているのが、秋から釣れだすスルメイカ（真イカ）。

夏の間に小魚をたっぷりと食べて成長したイカは、ふっくらと身が厚く、美味しさがより 一層増しています。その美味しい時期のイカから、漬け込んだときに味がちょうど良く染み込むサイズをさらに厳選。　この選び抜かれたイカを「こだわりの秘伝ダレ」に漬け込んだのが『奥尻産真イカ沖漬け』です。

採れたての生きたイカを、船の上で秘伝ダレに漬け込むのですが、一度イカをタレに入れ、余分なスミを吐き出させ、もう一度別のタレにつけ込んで今度はじっくりと味を染み込ませます。こうすることで余分な雑味のない、美味しい沖漬けができあがります。



2.奥尻で味わう作りたての旨さをそのまま全国へ
美味しくできたイカの沖漬けを「その美味しさのまま」全国へお届けできるよう、商品は冷凍にてお送りさせていただきます。作りたての旨さを再現する為、冷凍方法には特にこだわりました。
 

北海道の南西、日本海に浮かぶ奥尻島は、四季を通じて旬の海の幸が楽しめる自然いっぱいの宝島。



暖流の対馬海流が流れる奥尻島では、北海道の他の海域に多く見られる魚に加えて、温かい海に生息する魚も多く見られるという多様な生態系を持っています。　奥尻島の陸地にはブナの森が広がり、森も多くの生き物を支えています。豊かな森と、透明度の高い青く澄んだ海が密接につながりあう、美しい宝島「奥尻島」。
 

お届け方法は「冷凍」となります。冷蔵庫にて自然解凍してお召し上がりください。
 

■沖漬けのルイベ
半解凍の状態で中のゴロ（内臓）の入ったまま薄い輪切りしてお召し上がりください。ゴロごと美味しさを楽しんでいただくため、また半冷凍の方が切りやすいので、食べやすい大きさにカットしてお召上がりください。ご飯のお供、お酒のおつまみにも最適です。
 

■沖漬けの浜焼き
半解凍したイカを丸ごとさっと火で炙り、ゴロをまぶしてお召し上がりください。 ゴロの風味に香ばしさが加わり、ご飯のお供に最適です。

※一味唐辛子やショウガを加えていただくと、またひと味違った美味しさも楽しめます。