礼文島香深産　開き赤ほっけ(中)：北海道海産物：北海道の旬の美食取り寄せ・通販

北海道の開き魚の代表といえば「ほっけ」。道内で水揚げされるのは主に日本海で漁獲される「真ほっけ」と道東オホーツク海を主産地とする「シマほっけ」の２種類です。

比較的に型の大きな個体が多く、真ほっけより美味しいと言われる事もあるシマほっけですが、当社がこだわる美味しさのキーワードは「水揚げ時期」と「海水温」の２点に尽きます。

要はいかに脂の乗っている時期のほっけを海水温が低いエリアで水揚げしているか。この事だけを考慮すると、おのずと答えは見えてきます。

その答えが「礼文島香深産の秋獲り真ほっけ」です。ほっけの産卵は晩秋。

その時期を前に夏場に深い海で小魚やえび類を捕食したほっけ群れは、秋の訪れとともに最も身に脂が乗った魚体で比較的浅い「瀬」と呼ばれる岩礁地帯に群れをなして集まってきます。

最北の地礼文島はその時期最も海水温が低く、小型のほっけまでも真っ赤な皮の色をした「赤ほっけ」が主体に水揚げされます。地域によっては根ほっけと呼ばれる大型のみが美味しいとされますが、礼文島のほっけは、この時期美味しいほっけが根回りに群れています。

最高に美味しい時期にこだわりの海域で獲れたほっけを、当社が製造委託契約している開き一筋４０年の礼文島香深にあるジンポーフーズさんが、職人の塩加減と干し加減で仕上げた焼くごとに脂がほとばしる、まさに逸品の「開き赤ほっけ」です。

当店が絶品「開き赤ほっけ」と「開き春にしん」の製造を依頼している礼文島香深のジンポーフーズさんの事務所には、道内を旅する途中で立ち寄った礼文島で、たまたま食した開きほっけの美味しさに感動した絵画家の方から寄贈されたというほっけアートが飾られています。

脂乗りと身の旨みが違う「秋獲り赤ほっけ」の開き

■礼文島香深産　開き赤ほっけ(中)

商品番号

185UB178

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在庫状況

なし

内容

礼文島香深産「開き赤ほっけ」中(250グラム前後)　1枚

賞味期限(目安)

冷凍30日

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■北海道：740円
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■関東（茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、神奈川、東京、山梨）：1160円
■信越（新潟、長野）：1160円
■北陸（富山、石川、福井）：1260円
■中部（静岡、愛知、三重、岐阜）：1260円
■関西（大阪、京都、奈良、和歌山、兵庫）：1470円
■中国（岡山、広島、山口、鳥取、島根）：1580円
■四国（全域）：1680円
■九州（全域）：1790円
■沖縄（全域）：1890円

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