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越冬貯蔵インカのめざめ 栗かさつまいもの様な甘みと濃厚な食感 究極の美食いも

驚きの甘さと美味しさにびっくり。黄金色のじゃがいもは究極の美食いもだった

北海道各地で栽培されるようになった美食いも「インカのめざめ」 今回のご案内はその中でも、生産量と味にこだわった貯蔵方法で最も美味しいインカのめざめとして知られる幕別町産の「越冬熟成貯蔵品」です。

低温貯蔵で糖度が増して美味しくなる事はすでに知られていますが、半年ほどの貯蔵で出荷を開始する産地も多い中、1年以上の貯蔵で最も美味しくなった物だけを選別出荷しているのが当社が扱う幕別産の美味しさへのこだわりです。

鮮やかな濃黄色の肉色と、糖度゛が非常に高く、栗のような強い甘みを持った滑らかな食味は、他産地の追随を許しません。

シンプルにボイルしてお召し上がりになれるほか、スープやカレー、ポテトサラダの具材として、またお菓子作りの材料としての人気も高く、リピーターの皆様からも大変高い評価をいただいています。 他品種のじゃがいもに比べて粒が小さいインカのめざめですが、今回はその中で最も大粒の物(100g前後)を選別してご用意しました。

絶対生産量が少ない「インカのめざめ」 秋の収穫後その旨みが最も増すまで約半年、越冬倉庫に貯蔵


インカのめざめとは
 

濃黄色の果肉が栗のような甘みがある事で知られるインカのめざめ 小粒ながら、濃黄色の果肉が栗のような甘みがある事で知られるインカのめざめの原産種は南米アンデス地域産。その原産種を北海道の風土にあったさらに美味 しい新種にと長年品種改良が行われ、2001年に種苗法による品種登録が行われ市場に出回る事となったのです。



美味しくなる秘密

「インカのめざめ」は管理された温度と湿度で保存する事でデンプン価が糖に変化します。甘みの旨みのもととなる「ショ糖値」が増えるため、日を追うごとに じっくりと美味しさを増しつつ、早春の出荷時を迎えます。また、じゃがいもに含まれるタンパク質がアミノ酸へと変化する事とあいまって生まれる、「栗かさつまいもの様な甘みと濃厚な食感」はこの熟成期間を抜きにしては味わえない、年に一度のほんの短い期間の贅沢です。


レモンにも負けないビタミンCも

またこのじゃがいもにはレモン果汁(100g中約44mg)に匹敵する100g中約40mgものビタミンCが含まれています。じゃがいもに含まれるビタミンCはデンプン質に包まれているため、加熱調理してもほとんど壊れません。
 

ビタミンCが豊富な「インカのめざめ」 加熱調理してもほとんど壊れません


小粒だから美味しい。そして稀少。

今回ご用意した、インカのめざめは1個の重さが70グラムから、130グラム前後のМサイズ。S、M、Lとある規格の中から、甘みが濃くて食べやすく、また色々なお料理にも使いやすいМサイズを厳選仕入れしました。

甘みが濃くて食べやすく、また色々なお料理にも使いやすいМサイズを厳選仕入れ 男爵やメークインに比べても小粒なじゃがいもですが、その粒に秘められた美味しさと栄養価は他のいもの追随を許しません。越冬貯蔵のインカのめざめは、出荷絶対量が少ないため、3月に入ると北海道内でも入手が難しく、「美味しいのはわかっているけど、なかなか売っていないじゃがいも」として知られていま す。


 

☆ インカのめざめの注意点 ☆

  1. インカのめざめは粒の小さな品種です。SサイズやSSサイズとかなり小粒の物も出回っていますが、品種本来の特徴である事をご理解下さい。
  2. 長期熟成貯蔵のため、表面にシワが出来て柔らかくなったり、芽が出ている場合がありますが調理前によく洗い、芽を取り除けば問題ありません。 熟成度が高いほど、このような現象が起こる可能性がありますのでご理解願います。
  3. 長期間低温貯蔵しているため購入後は早くお召し上がりになるか、冷蔵庫での保管をお願いします。


 

契約量の関係で早期品切れとなる場合がございます。
 

今回のご案内はその中でも、生産量と味にこだわった貯蔵方法で最も美味しいインカのめざめとして知られる幕別町産の「越冬熟成貯蔵品」です。

 

 おいしいもの大好き社員さとうの試食リポート

店長より、栄えある『試食隊長』を拝命いたしました、
北海道美食通信スタッフのさとうです(´∀`)


今回は、北海道の「里」の美食、『インカのめざめ』というおいもを使った試食リポート
をお届けします!!

リポートその1 簡単でおいしい☆フライドポテト( ´艸`)
リポートその2 ジャーマンポテト☆簡単料理&レシピ(´∀`)
リポートその3 インカのめざめクリームシチュー☆簡単料理&レシピ(´∀`)

驚きの甘さと美味しさにびっくり。究極の美食、黄金色のじゃがいも

越冬貯蔵インカのめざめ(Mサイズ10kg前後)

商品番号

190SB09

販売価格:6,800円

品切れ

※全ての商品の表示価格は、税込み、送料別となっております。

※ご使用のOSやモニタの違いにより、実際の商品とは色合いが異なる場合があります。

在庫状況

なし

内容

品種:インカのめざめ
Mサイズ10kg前後

産地

北海道

賞味期限(目安)

冷蔵2週間程度

お届け状態

冷蔵にてお届け

ご注意・備考

※取り扱い上の注意、保存について
インカのめざめは芽の出やすい品種ですので、保存は小分けして冷蔵でお願いします。できるだけお早めにお召し上がり下さい。到着時にまれに芽が手出ている場合がありますが、その場合は掻き取ってご利用下さいますようお願いいたします。
※販売期間は2010年3月31日受付分までとなります。また、数量に限りがございますので、お早めにご注文ください。



ショッピングガイド

年末年始の休業期間、年末ご指定日の配送について

休業期間:2017年12月29日(金)~2018年1月3日(水)

12月31日(土)の着日指定も承ります。
品切れが予想される数量限定品および人気商品(たらば姿ジャンボたらば足松前本まぐろ)等の商品につきましては、お早めにご注文ください。御注文の際、コメント欄にご希望の到着日をご記入のうえお申し込み下さい。

お支払い方法

代金引換/クレジットカード決済/コンビニ払い/郵便局払いがご利用頂けます。

ご利用可能なクレジットカード

 JCB・VISA・MASTER・ダイナース・アメリカンエキスプレスのマークの入っているクレジットカードは全てご利用になれます。

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